要長期保證食品的新鮮與安全，進行食品冷庫建造自然是少不了的，大多數客戶對于食品冷庫建造的大小規模不知道怎樣確定？以下就是決定冷庫建造規模的幾個關鍵影響因素：

　　1、明確食品冷庫建造的儲藏產品種類

　　不同的儲藏產品適宜的儲藏溫度、濕度環境是不一樣的，也有很多產品是不適合混合儲藏的。例如，餐飲企業只有儲藏大白菜的需求，那建設的餐飲冷庫就建設保鮮冷庫(0-5℃)的就夠了，而餐飲企業除了儲藏大白菜還要儲藏肉類海鮮等產品時就還要建設-18℃及更低溫度的冷凍庫。

　　2、明確食品冷庫的儲藏產品數量

　　要明確不同庫溫內儲藏產品的數量了，這決定了不同庫溫庫房的大小了。一般來說，是以儲存旺季的標準來度量的。夏季通常是冷庫的儲藏旺季，而秋冬季節的儲藏量會有所減少，因此可以根據夏季的儲藏量來決定冷庫需要實現的庫存量。

　　3、明確食品冷庫建造的儲藏產品進出頻率

　　儲藏產品的進出頻率和日進出貨量也影響著餐飲冷庫安裝的建設規模。如果餐飲企業是物流周轉型的，那可以估算下10~15天的周轉量來決定冷庫建設的規模，那如果是生鮮配送的餐飲企業，那產品的進出頻率就比較頻繁，可以估算每日的成交量和品類進行餐飲冷庫安裝規模的估算。